Tatin Courgette & Confit d'Oignon

Vous l'aurez peut-être remarqué si vous avez l'habitude de venir faire une balade par chez moi, mais je suis assez adepte des Tatins en version salées. Plusieurs essais m'ont définitivement convaincus: avec des tomates cerises (ICI), des petits poivrons grillés (ICI) et finalement des aubergines (ICI & LA). Il me restait entre autre à essayer avec des courgettes, légumes incontournable de la saison estivale, qui figure de loin parmis mes favoris et avec lequel de multiple réalisations culinaires sont possible.

Dans une grande poêle, faire chauffer 30 g de beurre et 3 c à s d'huile d'olive, y faire doucement revenir 4 gros oignons coupés en fines lamelles, 2 petites échalotes et 6 gousses d'ail dégermées écrasées. Laisser revenir quelques minutes. Saler et poivrer. Ajouter 4 c à s de crème de vinaigre balsamique et 4 c à s rases de sucre. Mélanger et laisser doucement caraméliser. Ajouter 1 c à s de Basilic finement ciselé. Couvrir et laisser confire 30 min en remuant régulièrement.

Dans des tous petits moules à tartelettes individuels (préférer des moules antiadhésifs, car le démoulage de toutes les tatins est un peu délicat), saupoudrer 1 pincée de sucre, coucher une fine tranche de courgette, recouvrir avec le confit d'oignon. Ciseler quelques feuilles de basilic frais, ajouter quelques pignons de pin et 1 pincée de parmesan râpé.

Préchauffer le four à 180°

Etaler une pâte feuilletée (Maison -clic- ou à défaut du commerce) et y découper des disques un peu plus grands que le Ø des empreintes. Les positionner délicatement et rentrer les bords de la pâte à l'intérieur des moules, le long des parois. Piquer la surface avec la pointe d'un couteau en 3 ou 4 endroits pour que la vapeur puisse s'échapper.

Glisser au four et laisser cuire 25 min. Laisser reposer quelques minutes avant de démouler.

Déguster chaud ou tiède.

Servir accompagnées d'une salade mélangée (roquette, mâche et jeunes pousses d'épinard), de pignons de pin et de copeaux de parmesan.

***

 

Cette recette participe au concours relayé par Dominique du blog Cuisine Plurielle pour tenter de gagner le dernier né des robots Braun, le Multiquick Artiste Pâtisserie.

EDIT du 7/07: j'ai gagné! ma recette a été sélectionnée par Dominique!!!

MERCI BEAUCOUP à toi, je suis ravie et très impatiente de tester ce nouveau robot!