Tartelettes façon Clafoutis aux Cerises

L'année dernière, la récolte des cerises à été assez abondante (contrairement à cette année... en tout cas chez nous, enfin chez mes parents je veux dire!). Maman en avait donc profité pour faire quelques bocaux de cerises au sirop qu'elle a bien sûr partagé avec nous. Je suis retombée sur le dit bocal, et je me suis dit qu'il avait suffisament attendu! Alors comme on est en plein dans la saison des clafoutis, pourquoi se priver?!?
 

pour 8 Tartelettes individuelles

Pâte Sablée à l'amande (Pierre Hermé)

140 g de beurre à température ambiante

75 g de sucre glace

25 g de poudre de pistache

1 oeuf

1 pincée de sel

250 g de farine

***

 

Travailler le beurre tempéré coupé en petits dés avec le sucre glace et la pincée de sel jusqu'à obtention d'un mélange crémeux. Ajouter l’oeuf, la poudre de pistache (pistache verte émondée et non salée, légèrement torréfiées et mixées en poudre fine) et mélanger vivement pour obtenir une consistance bien crémeuse. Incorporer alors la farine en 3 fois. Pétrir sans trop travailler la pâte. Ramasser en boule et réserver au frais 2 heures.

Une fois la pâte bien reposer, en foncer le moule à tarte et la piquer avec les dents d'une fourchette.

 

Préchauffer le four à 180°

Appareil à Clafoutis

Dans un saladier, casser 3 œufs entiers. Ajouter 170 g de sucre fin et 1 sachet de sucre vanillé. Battre au fouet électrique jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Incorporer alors 25 cl de crème liquide (légère possible) & quelques gouttes d'extrait d'amande amère. Ajouter 90 g de poudre d'amande, 100 g de fécule de pomme de terre (à défaut de la Maïzena) et remuer vivement.

Répartir l'appareil sur les fonds de tarte et déposer harmonieusement quelques cerises au sirop en laissant dépasser les queues.

Enfourner pour 35 min. Laisser tiédir ou entièrement refroidir avant de démouler et de déguster.