Tarte aux Abricots

Il y a quelques jours j'ai fait un pari avec une copine. En jeu, une tarte aux abricots. Et devinez quoi ??? et ben oui, j'ai perdu !!! Mais ne l'aurais-je pas fais un p'tit peu exprès rien que pour le plaisir de m'adonner à mon activité préférée ???

 Je suis partie sur l'idée d'une tarte toute simple, sans chichi ni superflu: un fond de pâte sablée à l'amande nappé d'une généreuse couche de confiture d'abricot et recouvert de quelques abricots frais SVP, parce que c'est quand même largement meilleur que les abricots en boîte!

Pour une Tarte de 8/10 personnes de 26 cm de Ø

Pâte Sablée à l'amande (Pierre Hermé)

140 g de beurre à température ambiante

75 g de sucre glace

25 g de poudre d’amandes

1 oeuf

1 pincée de sel

250 g de farine

***

3 à 4 grosses c à s de Confiture d'Abricot

une Quinzaine de beaux abricots mûrs à point 

2 sachets de sucre vanillé

Amandes effilées

Travailler le beurre tempéré coupé en petits dés avec le sucre glace et la pincée de sel jusqu'à obtention d'un mélange crémeux. Ajouter l’oeuf, la poudre d’amande et mélanger vivement pour obtenir une consistance bien crémeuse. Incorporer alors la farine en 3 fois. Pétrir sans trop travailler la pâte. Ramasser en boule et réserver au frais 2 heures.

Une fois la pâte bien reposer, en foncer le moule à tarte et la piquer avec les dents d'une fourchette.

Badigeonner le fond de pâte d'une généreuse couche de confiture d'abricot et recouvrir avec des oreillons d'abricot. Saupoudrer avec le sucre vanillé.

Cuire 40 min.

Laisser tiédir et démouler délicatement. Réserver sur une grille et laisser entièrement refroidir.

Dans une petite casserole, faire chauffer sur feu doux 1 à s de confiture d'abricot délayée avec 1 c à s d'eau. Une fois bien liquéfiée, en badigeonner la tarte avec un pinceau à pâtisserie. Décorer avec quelques amandes effilées.