Flan aux Légumes & Chèvre frais

J'ai essayé d'attendre le plus possible avant de craquer et d'acheter les légumes d'été, attendre d'être vraiment dans la pleine saison, mais l'envie a été plus forte alors j'ai pris un peu d'avance...

Sorte de quiche sans pâte, donc beaucoup plus léger, ce flan est très frais et plein de saveurs, je ne regrette pas d'avoir craqué...

 Préchauffer le four à 180°

1 courgette

1 poivron rouge

1/2 oignon

1 dizaine de Champignons de Paris frais

Basilic frais

1 gousse d'ail

50 g de chèvre frais (type Petit Billy)

20 cl de Soja Cuisine (Le soja cuisine est une préparation culinaire 100% végétal. Il se substitue avantageusement à la crème liquide, à défaut utiliser 20 cl de crème liquide allégée si possible)

1 oeuf

quelques tours de poivre du moulin

1/2 c à c de sel

1 c à c de paprika

 Détailler la courgette en fines lamelles.

Parer, retirer les parties blanches et les pépins du poivron et le tailler en petits dés.
Emincer l'oignon.

Escaloper les champignons.

Ciseler le Basilic.
Eplucher, dégermer et hacher finement l'ail.

Dans un saladier, verser le chèvre frais et l'écraser à la fourchette. Ajouter l'oeuf et le Soja Cuisine. Saler, poivrer, ajouter le basilic ciselé, l'ail haché et le paprika. Mélanger bien.

Dans un moule à tarte (idéalement en silicone pour faciliter le démoulage), commencer par une couche avec les lamelles de courgette, couvrir avec de l'oignon, les champignons et les dés de poivron. Verser l'appareil au chèvre.

Cuire 40 min. Laisser entièrement refroidir avant de démouler délicatement sur une assiette et déguster bien frais.