Cakes à la Courgette

Des petits cakes à grignoter à l'heure de l'apéritif.

Courgette & parfum de pesto... y a comme un goût de vacances là dedans!

Simples et rapides à préparer, ils peuvent se décliner à l'envie.

Préchauffer le four à 180°

Dans un saladier, verser 10 cl d’eau tiède (ou de vin blanc) et 6 cl d'huile d'olive. Ajouter 3 œufs entiers et 1 c à s de moutarde. Mélanger. Saler et poivrer. Ajouter 200 g de farine multicéréales (ou semi- complète) et 1 sachet de levure chimique. Fouetter vivement pour bien amalgamer. Ajouter 20 g de parmesan râpé, quelques belles feuilles de Basilic frais, 1 petite échalote finement émincée, 1 gousse d'ail écrasée, 1 pincée de piment d’Espelette et 1 c à s d’un mélange de graines (courge, sésame, lin…) et quelques pignons de pin.

Râper en juliennes 1 belle courgette et incorporer au mélange. Mélanger bien à fond et verser dans les empreintes d'un moule en silicone ou à défaut dans des caissettes en papier.

Placer au four et laisser cuire 25 min environ.

Il est possible de verser la préparation dans un moule à cake, dans ce cas prolonger la cuisson de 10/15 min.