Gaufres de Pommes de Terre

Aujourd'hui c'est la chandeleur, et traditionnellement, pour la chandeleur, on fait sauter les crêpes (retrouvez ICI la recette des crêpes inratables ainsi que l'histoire de la chandeleur). Sauf que je n'avais pas spécialement envie de crêpes; non, j'avais plus envie de gaufres, mais pas de celles habituelles bien épaisses et moelleuses et copieusement saupoudrées de sucre glace... j'avais envie de "gaufrettes"  fines, croustillantes ET salées. Alors aujourd'hui à la maison c'est Gaufres de Pommes de Terre!
Absolument délicieuses, bien comme je les voulais et avec en plus un coeur fondant dû aux pommes de terre irrésistible.
A accompagner d'une petite tranche de saumon fumé et d'une petite quenelle de crème fouettée pour les rendre encore plus gourmandes...

Eplucher, laver et râper 500 g de pommes de terre. Les réserver dans une passoire pour les égoutter.

Dans un saladier, battre ensemble 2 oeufs entiers, 200 g de fromage blanc à 40% et 20 g de farine. Saler, poivrer et ajouter 1 pincée de muscade. Ajouter 1 petite échalote finement émincée et les pommes de terre. Mélanger.

Huiler légèrement les plaques du gaufrier et verser une louche de préparation. Laisser cuire jusqu'à ce que les gaufres soient bien dorées et croustillantes.

Déguster de suite.