Biscuits Roses de Reims

Ces petits biscuits seront le 1er souvenir que je conserverais de mon week-end à Soissons et je savais en repartant que je trouverai bien un jour un moment pour tester la recette qui semblait si simple à faire (en tout cas bien plus simple que celle que j'avais mise au point ICI) !

Source Recette: Cuisine Guylaine

Pour une Plaque à Biscuits de Reims de 12 empreintes

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1 oeuf (jaune et blanc séparé)

50 g de sucre en poudre

1/2 sachet de sucre vanillé

45 g de farine

20 g de Maïzena®

1/2 c à moka de levure chimique

1/2 c à c de colorant rouge en poudre ou 3 gouttes de colorant rouge liquide

Sucre glace

Préchauffer le four à 180°

Travailler le jaune d'oeuf avec le sucre semoule et le sucre vanillé jusqu'à blanchiment (le mieux étant d'utiliser un batteur électrique).

Ajouter la moitié du blanc d'oeuf (non battu), travailler encore quelques secondes pour  bien faire monter l'appareil. 

Ajouter le colorant et l'autre moitié de blanc d'oeuf et continuer de fouetter 2 à 3 minutes.

Tamiser la farine, la Maïzena® et la levure préalablement mélangées ensemble et incorporer délicatement à l'appareil à l'aide d'une maryse.

Verser dans une poche à douille munie d'une douille lisse de 0,5 cm de Ø et dresser dans les empreintes de la plaque légèrement huilées.

Saupoudrer généreusement de sucre glace et laisser sécher à température ambiante 15 min.

Cuire 12 min en surveillant qu'ils ne colorent pas.

Eteindre le four et laisser les biscuits à l'intérieur porte entrouverte encore 3 min.

Laisser entièrement refroidir avant de les décoller délicatement.

A conserver dans une boîte hermétique métallique.