Cookies Chocolat blanc, Amandes & Cranberries

Aïe! je prends une année de plus aujourd'hui, alors pour faire passer la chose avec un peu de légèreté j'ai fait ces petits cookies qui mêlent la douceur du chocolat blanc, la légère acidité de la cranberry et le croquant de l'amande... hum! un pur moment de gourmandise qui m'a laissé oublié un bref instant les 1ers cheveux blancs qui se profilent à l'horizon...

Pour une Quarantaine de Cookies

80 g de beurre 1/2 sel mou travaillé en pommade

1 sachet de sucre vanillé (ou 1 goutte de vanille liquide)

80 g de sucre fin

100 g de cassonade (l'emploi de la cassonade (ou du sucre roux) est indispensable, car c'est lui qui apporte le fondant)

1 oeuf

1/2 sachet de levure

100 g de cranberries séchées

100 g d'amandes entières grossièrement concassées

200 g de chocolat blanc à pâtisser haché grossièrement

250 g de farine

 Préchauffer le four à 180°

Dans un saladier, travailler les sucres avec le beurre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux et blanchisse.

Ajouter l'œuf. Mélanger bien à fond et ajouter la farine fluide, la levure chimique et la pincée de sel.

Incorporer le chocolat blanc, les amandes et les cranberries.

On peut remplacer les amandes par des noix, des noisettes, des noix de pécan ou encore par un mélange de fruits secs.

Les quantités peuvent varier suivant les goûts.

Mélanger jusqu’à obtenir un mélange homogène.

Prélever de petites cuillerées et disposer sur une plaque anti- adhésive en espaçant bien.

Cuire 8 min pour des cookies moelleux et fondants ou 12 min pour des cookies croustillants.

Bien surveillez la cuisson : s’ils sont trop cuits, ils seront secs !