Spekulatius Men

Plus qu'une petite dizaine de jours et nous y serons! Le temps passe trop vite et les journées sont trop courtes, je n'aurais malheureusement cette année pas du tout le temps de préparer mes habituelles bouchées chocolatées, mais je tiens quand même à faire quelques petites choses qui me mettent dans l'esprit de noël, quitte à me coucher à point d'heure!

J'ai tellement adoré le petit goût de speculoos de mes derniers biscuits que je n'ai pas pu m'empêcher d'en refaire! Avec leur jolie forme de petits bonshommes, ils se laissent picorer sans se faire prier.

Pour une trentaine de Bonshommes

125 g de farine blanche

125 g de farine de seigle

1 c à c de levure chimique

1 c à s de cannelle en poudre

1/2 c à c de muscade en poudre

1/2 c à c de mélange pour pain d'épices

100 g de beurre doux mou

75 g de beurre 1/2 sel mou

175 g de vergeoise brune

1 oeuf entier

Dans un saladier, verser les farines, la levure, les épices et la vergeoise. Mélanger. Ajouter les beurres moux coupés en dés. Travailler le mélange en le sablant entre les doigts. Ajouter l'oeuf entier et mélanger jusqu'à consistance homogène. Ramasser en boule et réserver au frais minimum 2 heures.

Préchauffer le four à 180°

Sortir la pâte. L'étaler, sur une feuille de papier cuisson, sur une épaisseur de 4 ou 5 mm. Découper des formes à l'aide de jolis emportes- pièces et enfourner pour 20 min (ajuster le temps de cuisson selon votre four) en surveillant qu'ils ne colorent pas trop. Laisser complètement refroidir sur une grille et les conserver dans une boîte hermétique.