Tartelettes au Coing

S'il y a un fruit en cette saison que j'ai plaisir à retrouver et que je guette avec impatience c'est bien le coing. Je raffole de l'odeur qui se dégage à sa cuisson, de sa saveur complexe à la fois sucrée et un peu aigrelette.

Ce dont je raffole moins par contre, c'est de la corvée d'épluchage, parce qu'il faut bien le reconnaître ça n'est pas une mince affaire ni vraiment une partie de plaisir! Mais au final le plaisir de la dégustation vaut bien ce petit inconvénient.

Pour changer de la compote (ICI), de la gelée ou de la pâte de coings, j'ai eu envie de le mettre à l'honneur dans des petites tartelettes très fondantes et très savoureuses. Déliciseuses, elles prouvent bien que ce fruit n'est malheureusement pas toujours apprécié à sa juste valeur, dommage...

préparer la compote de Coings:

Laver, éplucher et couper en petits dés 1 coing. Verser dans une casserole à fond épais. Ajouter un petit fond d'eau, 1 sachet de sucre vanillé. Couvrir et laisser compoter à feu doux en remuant de temps en temps. Réserver et écrasér grossièrement à l'aide d'une fourchette de sorte qu'il reste quelques morceaux.

Pâte sucrée sablée:

Dans un saladier, verser 100 g de farine, 1 pincée de sel et 25 g de sucre. Mélanger et creuser un puits. Ajouter 50 g de beurre mou en parcelles. Travailler le mélange en le sablant du bout des doigts et ajouter 1 jaune d'oeuf. Mélanger et fraiser rapidement si besoin. Ramasser en boule, filmer et réserver au frais 1 heure.

Préchauffer le four à 180°

Chemiser le fond de 6 moules à tartelettes avec la pâte.

Badigeonner d'un peu de confiture ou de gelée (j'ai utilisé celle du moment dans mon frigo à savoir de la gelée de cassis) et recouvrir de compote de coings.

Saupoudrer d'amandes effilées.

Cuire 30 min

Dès la sortie du four saupoudrer de sucre glace.

Déguster tièdes c'est encore meilleur...