Tarte à la Tomate et à la moutarde, champignons & mozza (base de pâte minute Tupperware®)

Ce week-end, nous avons très certainement ramassé ce qui restait des dernières tomates du jardin. Il en restait quand même beaucoup, et comme j'en avais aussi dans le frigo et qu'elles étaient déjà bien mûres, je me suis dit qu'une petite tarte s'imposait.

Voilà une recette que je fais depuis des années et qui me régale toujours autant à chaque fois. Habituellement, je la découpe en petits carrés et la présente à l'apéritif (comme ICI), mais cette tarte est parfaite aussi pour un dîner rapide, simple et léger, idéale accompagnée d'une salade verte.

Pâte "Minute" Tupperware® (fondante, moelleuse et prête en 1 min chrono!) Personnellement, je l'étale de suite dans le fond de mon moule à tarte et la réserve ensuite 1 heure au frais. Il ne faut pas trop la travailler car elle présente l'inconvénient d'être très retractable.

Dans un saladier, mélanger 250 g de farine, 1 c à c rase de sel (5 ml). Creuser un puits et y verser 6 cl d'huile d'olive et 12 cl d'eau tiède. Mélanger et ramasser en boule. Foncer de suite un moule à tarte et réserver au frais.

Préchauffer le four à 180°
Badigeonner le fond de pâte de moutarde à l'aide d'un pinceau de cuisine (j'adore tout ce qui est relevé et épicé, donc j'en mets une belle couche épaisse et j'utilise de la moutarde forte).

Ajouter sur toute la surface de l'emmenthal râpé: ce sont ces deux ingrédients, moutarde et fromage qui confère à la pâte son moelleux et son goût incomparable.

Couper en lamelles 6 beaux champignons de Paris, ajouter 6 feuilles bien charnues de Basilic frais et quelques tranches de Mozzarella.

Couvrir de tomates concassées (1 bon kilo minimum) juste assaisonnées d'une pointe d'ail et précuitent quelques minutes sur feu doux pour en retirer le maximum d'eau (en saison, utiliser des fraîches : les choisir bien charnues et goûteuses. Hors saison, les tomates en boîte donnent

aussi un résultat très satisfaisant) et répartir de nouvelles tranches de Mozza.
Saler et poivrer.
On peut encore ajouter quelques tomates séchées et olives noires.

Cuire 20 min (four chauffant uniquement par le bas), puis 15 min (four en position normale).

Peut se déguster chaude, tiède ou entièrement refroidie.