La Truffade, ou le gâteau au chocolat et son ingrédient mystère dévoilé

Bien bien bien bien bien, alors là, je dois dire que je suis plutôt embêtée. Mais avant de vous en dire plus, je tenais vraiment à toutes et tous vous remercier chaleureusement de vos nombreuses participations! (ici)

La proposition la plus fréquemment donnée à été la courgette. En effet, cette dernière a été citée 13 fois! Et bien que j'ai en effet et depuis quelques temps déjà dans l'idée de réaliser ce fameux gâteau chocolat/courgette plusieurs fois aperçu sur la blogosphère culinaire, je suis au regret de vous dire qu'il ne s'agit pas ici de l'ingrédient mystère.

J'ai eu également des propositions très originales, comme le Cantal ou la mayonnaise, ce qui m'aura permis d'apprendre que celle-ci était utilisée comme remplacement du beurre pendant la guerre aux Etats-Unis quand il y avait pénurie! Evidemment, ça n'a pas manqué d'éveiller ma curiosité, alors on est pas à l'abri que je le teste celui là aussi! Tout comme pourquoi pas, un test avec de l'avocat, du poivron ou encore de l'aubergine. Après tout, qu'est-ce qu'on risque?

Non, en fait, si je suis embêtée, c'est parce que malgré vos nombreuses participations, aucun d'entre vous n'a malheureusement réussi à trouver quel était ce fameux ingrédient mystère. Alors j'ai réfléchi, et je me suis dis que ça n'était pas grave, que j'avais quand même malgré tout envie d'offrir le petit quelque chose que j'avais prévu à l'un d'entre vous (rien que pour vous remercier déjà d'avoir tenter le coup et d'avoir montré un peu d'intérêt à ce petit jeu), et donc de procéder au tirage au sort initialement prévu. Pour cela, j'ai eu recours à une main innocente (mon homme), et parmi les 49 participations, le nom qui est ressorti est celui de Sandra la talentueuse auteur du blog "Le Pétrin", alors félicitation à toi Sandra!

Bon, c'est bon, j'arrête de vous faire poireauter et vous dévoile quand même ce famueux ingrédient mystère; j'espère que vous ne serez pas déçu et qu'au contraire cela sera éveiller votre curiosité et vous donner envie de le tester!

J'ai donc baptisé ce gâteau "Truffade".

Un petit clin d'oeil avec le plat typique d'Auvergne à base de pomme de terre, de tomme fraîche et de cantal puisque ce gâteau à la texture dense, lisse et onctueuse et au fondant incomparable en bouche, un peu mousseux et au goût intense de chocolat noir cache un ingrédient un peu hors du commun pour une préparation sucrée... de la pomme de terre !!! Et oui, il est là mon ingrédient mystère, celui que je vous avait pourtant déjà fait découvrir avec mes Amandines aux Cranberries (que j'aurai l'occasion de présenter au Salon du Blog culinaire) et qui fut pour moi une véritable découverte!
De par son absence de farine et par l'ajout de pomme de terre il n'a pas de croûte, c'est du moelleux partout: dessus, dessous, dedans et sur les côtés, un vrai péché de gourmandise!
A noter juste qu'il sera encore plus savoureux s'il est préparé la veille...

Alors en fait, pourquoi ai-je eu l'idée de mettre de la pomme de terre dans ce gâteau??? Et bien en fait, je le dois à ma mère. Effectivement, cette dernière ne peut plus manger de gluten car on lui a découvert il y a quelques temps une intolérance à ce dernier. Mais ma mère est quelqu'un de gourmand et elle avouait notamment un faible pour un gâteau au chocolat divinissime qu'elle réalisait fréquemment et que j'avais déjà eu l'occasion de vous présenter (ICI). Alors pour palier à l'absence de farine et pouvoir quand même continuer à lui faire ce fameux gâteau et après avoir fait des essais avec d'autres farines sans gluten, mais pas entièrement satisfaisants, j'ai fini par tenter le coup avec la pomme de terre. Et là, bingo! parfait et même encore meilleur que dans sa version originelle!

Préchauffer le four à 90°

Laver et éplucher 1 petite pomme de terre à chair fondante à purée. La piquer à l’aide de la pointe d’un couteau et la placer dans un récipient allant au micro- ondes avec juste un petit fond d'eau. Couvrir et la faire cuire 10 min pleine puissance. L'égoutter et la verser dans un saladier. La réduire en purée à l’aide d’un presse purée ou d’une fourchette: ne pas utiliser de mixeur car celui-ci donne à la purée une texture collante. En réserver 50 g.
Faire fondre au bain- marie 75 g de beurre doux, 75 g de beurre 1/2 sel et 200 g de chocolat Noir Extra à 74%. Lisser et réserver pour laisser tiédir.
Pendant ce temps, dans un saladier, blanchir 2 oeufs entiers de calibre gros avec 150 g de sucre et 1 sachet de sucre vanillé. Incorporer le chocolat fondu et mélanger bien à fond. Ajouter 1/2 c à c de levure chimique (sans gluten ni phosphate, maison = ICI). Mélanger et ajouter finalement la purée. Fouetter vivement pour obtenir une texture lisse et homogène.Verser la préparation dans un moule rond en silicone de 18 cm de Ø.

Cuire 1 heure.

Laisser refroidir entièrement dans le four porte ouverte, puis réfrigérer 1 douzaine d'heures avant de le démouler délicatement.

Déguster nature ou accompagné d'une boule de glace ou d'un filet de crème anglaise.