Sorbet Piña Colada

Même si le temps de ces derniers jours ne se prête pas toujours à la dégustation de glaces et autres sorbets, j'avais depuis quelques temps déjà envie de réaliser cette recette. Pas vraiment glace ni tout à fait sorbet, cette adaptation du célèbre cocktail Piña Colada qui mêle l'ananas à la coco et au rhum est en tout cas très rafraîchissante. Alors on oubli quelques secondes que les températures ne sont pas de saison et que le soleil joue à cache cache avec les nuages, et on déguste, les yeux fermés en se prenant à rêver qu'on le fait sous les cocotiers des tropiques... (un jour peut-être!)

375 g d'ananas frais très mûre, bien juteux et sucré (à défaut de l'ananas en boîte, ça marche aussi)

55 g de cassonade

1 sachet de sucre vanillé
10 g de noix de coco râpée

20 cl de crème de coco

3 cl de Rhum blanc

Couper l'ananas en petit cubes et les placer dans le bol d'un mixeur.

Ajouter la cassonade, le sucre vanillé et la coco râpée. Mixer par impulsions jusqu'à obtention d'une purée bien lisse. Verser dans un saladier et ajouter le rhum et la crème de coco. Mélanger.

Verser dans la sorbetière et laisser turbiner 30 min, jusqu'à ce que le mélange soit prit.

Verser dans un récipient et réserver au congélateur au moins 1 heure avant de déguster.

Pour un goût moins marqué de coco, il est possible de remplacer la crème de coco par de la crème de soja au goût neutre et d'augmenter un peu la quantité de coco en poudre (compter dans ce cas 20 g ou lieux de 10 initialement prévu).

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