Cakes aux Herbes: Persil, Basilic et Ciboulette

 

J'ai fait quelques plantations de plantes aromatiques et je suis plutôt étonnée de voir que ça a poussé! ce qui relève vraiment de l'exploit car je suis plutôt du genre à faire crever toutes les plantes qui croisent mon chemin, je crois même qu'une mauvaise herbe pourrait trépasser à mon contact, c'est vous dire si je n'ai pas du tout la main verte, j'aurai même tendance à oublier d'arroser les fleurs quand on m'en offre (ceci explique peut-être cela ...)! Donc je crois vraiment pouvoir parler d'exploit!

Alors pas peu fière de ce résulat, j'ai eu envie de préparer des petits cakes à déguster à l'apéro, avec un petit verre bien installé dans un transat au soleil tout en contemplant le fruit de mes efforts!

Préchauffer le four à 180°

Dans un saladier, verser 10 cl de vin blanc et 10 cl d'huile d'olive. Ajouter 3 oeufs entiers et 1 c à s de moutarde. Mélanger. Saler et poivrer. Ajouter 200 g de farine multicéréales et 1 sachet de levure chimique. Fouetter vivement pour bien amalgamer. Ajouter 100 g d'emmenthal râpé, 1 bouquet de Basilic frais, 1 bouquet de Ciboulette fraîche et 1 bouquet de Persil frais. Assaisonner avec 1 c à moka de coriandre en poudre, 1 c à moka de noix de muscade, 1 oignon finement émincé et 1 gousse d'ail écrasée.

Mélanger bien à fond et verser dans les empreintes d'un moule en silicone ou à défaut dans des caissettes en papier. Placer au four et laisser cuire 40 min environ.