Pain Cocotte à l'épeautre & graines

Le 1er qui dit que je suis devenue accros à ce pain.... et ben il aura tout à fait raison! Je le fais le et refais en changement simplement le mélange de farine. Là, il se compose de farine d'épeautre, de farine multicéréales, de farine blanche et de quelques graines pour apporter à la fois un peu plus de saveur mais aussi un peu de croustillant sous la dent. Le mélange est délicieux et donne un pain au goût bien prononcé comme je les aime. La croûte est épaisse et très croustillante, la mie est un peu plus dense que la dernière fois mais est tout de même très moelleuse et reste assez aérée à mon goût.

Je ne vous donne que la liste et les proportions des ingrédients. Pour le processus de fabrication, il reste le même que ICI ou LA. Comme j'ai investie dans une cocotte au format supérieur à celle que j'avais déjà (2,5 l), j'ai pu cette fois- ci réaliser un gros pain d'un joli poids d'1 kg 350! j'espère que ce coup là il nous fera un peu plus longtemps que 2 jours!

200 g de levain maison
440 g d’eau du robinet à t° ambiante
120 de farine d’épeautre (pour plus de renseignements sur cette farine, je vous renvoie ICI)
120 g de farine multicéréales
360 g de farine blanche type 65
10 g de sel
2 c à s d’un mélange de graines (lin, sésame, tournesol, soja)