Poulet sauté au gingembre

Le gingembre, j'en raffole et à tel point que j'ai un peu tendance à en coller de partout...
Voilà de quoi en savoir un petit peu plus sur ce tubercule au goût piquant très particulier:
 il s'utilise frais, pelé et râpé, confit dans du sucre ou en poudre. On le retrouve surtout dans les cuisines indiennes ou asiatiques dans lesquelles il joue un rôle important. A lui seul il apporte une note exotique parfumant agréablement le poisson et la volaille. On lui prête des propriétés aphrodisiaques, apéritives et antiseptiques, de même il faciliterait la digestion.

Le gingembre frais se choisit lisse et ferme. Bien emballé, il peut se conserver plusieurs semaines au réfrigérateur.
J'ai choisi ici de l'associer au poulet et de le cuisiner façon wok, à l'asisatique.
Un plat coloré riche de saveurs et de parfums, simple et rapide à préparer. Accompagné d'un riz vapeur, vous obtenez un plat complet.

Et quitte à se faire plaisir, autant privilégier un poulet fermier Label Rouge pour une meilleure qualité de viande, de texture et de goût...



800 g de filet de poulet (prévoir 4 beaux filets d'environ 200 g chacun)

5 cm de gingembre frais

1/2 poivron rouge (qui apportera une touche de couleur)

1 gros oignon

8 feuilles de chou chinois (le chou chinois se trouve dans les épiceries asiatiques et dans certaines grandes surfaces, à défaut de chou chinois pas toujours évident à trouver, il est possible d'utiliser de la laitue Iceberg)

1 c à s d'huile de tournesol

1 c à s de vinaigre de riz

1 c à s de sauce soja

1 c à café de gingembre en poudre

1 c à c de sel

Poivre du moulin

QS de persil frisé

Laver, couper et épépiner le poivron (pour ceux qui préfère et qui trouve ça plus digeste, l'éplucher). Le détailler en fines lamelles.

Éplucher et émincer finement l'oignon.

Faire chauffer le wok sur feu doux avec la cuillère d'huile de tournesol, de vinaigre de riz et de sauce soja.

Verser le poivron et l'oignon dans le wok. Remuer et laisser fondre 10 min en remuant de temps en temps.

Pendant ce temps, détailler les filets de poulet en cubes de 5 cm environ.

Éplucher et râper le gingembre frais et l'ajouter au wok. Saler, poivrer et remuer avant d'ajouter les cubes de poulet.

Remuer et poursuivre la cuisson 10 min en remuant régulièrement.

Pendant ce temps, ôter les grosse côtes épaisses du chou et couper les feuilles en lanières. Les ajouter à la préparation.

Ajouter le gingembre en poudre, remuer et poursuivre la cuisson 10 min jusqu'à ce que le tout soit bien chaud.

Au dernier moment ciseler un peu de persil.

Servir de suite avec un riz à la vapeur.