FINGERS SABLES multi saveurs & couleurs (sans gluten)

Pour accompagner mes petites verrines de ratatouilles prévues pour l'apéritif du repas de Pâques j'ai eu envie de faire des petits biscuits sablés. Le problème c'est qu'une fois la verrine dans une main et le sablé de l'autre, ça devient difficile de manger! L'avantage du fingers, c'est qu'il peut se planter dans la verrine, ici la ratatouille et pourquoi pas servir de cuillère et laisser ainsi une main libre.

80 g de beurre mou en pommade
1 c à c de sucre
1/2 c à c de sel
1 c à c de Baies roses écrasées au mortier
100 g de farine complète de riz
50 g de poudre d'amande
50 g de pisaches vertes émondées réduites en poudre
3 g de levure chimique sans gluten ni phosphate (en magasion BIO)
25 g de parmesan râpé
1 c à s de Basilic finement ciselé
1 petite tomate séchée déshydratée coupée en tout petit bout
2 c à s d'huile d'argan
1 oeuf

Mélanger tous les ingrédients, ramasser en boule et réserver 30 min au frigo ou 10 min au congélateur pour raffermir

Prélever de petites quantités et rouler en boudin de 10 cm de long. Badigeonner de blanc d'oeuf et saupoudrer de graines de sésame, de piment d'Espelette et de pistaches vertes concassées.

Cuire 20 min à 180°

Laisser entièrement refroidir avant de toucher car ils sont très friables. Conserver dans une boîte en fer hermétique.