Velouté Poireau - Pomme de Terre

L'hiver touche à sa fin et s'annonce déjà l'arrivée (très attendue) du printemps et avec lui son cortège de petits légumes nouveaux et autres fruits rouges, de quoi préparer de délicieuses petites salades légères et rafraîchissantes. Seulement j'apprécie encore de déguster un bon potage maison le soir à l'heure du dîner: les températures restent encore fraîches tout de même!

Alors en voyant le poireau acheté ce dimanche au marché trônant fièrement dans mon frigo, je me suis dit que je n'avais pas encore fait cette année le traditionnel Velouté Poireau - Pomme de Terre, ce classique qui plait à coup sûr et auquel j'ajoute toujours une petite tranche de poitrine fumée et un peu de bouillon de volaille pour au final un rendu vraiment très savoureux qui fait d'une simple soupe un vrai petit moment de bonheur gustatif!

3 belles pommes de terre (type Mona Lisa)
1 blanc de poireau
½ oignon émincé
1 cube de bouillon de volaille
1 noix de beurre
1 toute petite pincée de sel, poivre
quelques feuilles de persil plat ciselé
1 tranche de poitrine fumée
1 c à s de crème liquide entière

Eplucher, laver et débiter les pommes de terre en cubes.
Emincer finement l’oignon.
Laver et émincer finement le poireau et le faire revenir quelques minutes avec le beurre, l’oignon et les pommes de terre dans un faitout. Poivrer, saler et ajouter le persil. Mouiller à hauteur avec de l’eau, ajouter le bouillon cube de volaille et la tranche de lard coupée en dés et laisser cuire à feu doux jusqu’à évaporation quasi complète.

Mixer longuement afin d'obtenir une préparation bien lisse. Ajouter la crème, servir bien chaud
er régalez- vous!