Gratin de Poireaux, Lardons & Comté

J'adore le poireau (de toute façon, j'adore tous les légumes, même le fenouil alors que je n'aime pas l'anis! c'est pour dire). Légumes d'hiver par excellence, il est léger et peut se cuisiner de mille et une façons.

Pardonnez ce langage, mais avec le "temps de chien" qu'il fait depuis quelques jours, je trouve qu'il n'y a pas mieux qu'un délicieux gratin bien chaud pour réconforter. Mais moi, avec cette recette là, ce qui m'a le plus réconforté, c'est quand à la première bouchée, mon homme m'a félicité pour ce délicieux gratin plein de saveurs...

Préparer 4 beaux poireaux en éliminant les racines et la base = ne conserver que les blancs. Les couper grossièrement en gros tronçons, verser dans une passoire et rincer abondamment sous l'eau froide.

Dans une grande poêle anti- adhésive, verser 1 c à s d'huile d'olive et 20 g de beurre. Bien faire chauffer et faire doucement revenir 1 oignon finement émincé et 2 gousses d'ail écrasées. Saler et poivrer.
Incorporer les poireaux bien égouttés. Mélanger et laisser fondre à couvert et à feu doux 30 min environ en remuant régulièrement.

Dans un plat à gratin (ou dans de petits plats individuels), verser une couche de poireaux, parsemer de lardons fumés (découennés et dégraissés) et de comté râpé, renouveler l'opération. Ajouter de la crème liquide (entière ou légère c'est vous qui voyez) de sorte qu'il y en ai jusqu'à mi-hauteur et saupoudrer de chapelure.

Cuire 1 heure à 100°, puis 30 min à 150° et enfin 10 min à 200° pour faire gratiner le dessus. Servir de suite.