Quiche Brocoli, Chèvre & Fève Tonka

Une belle découverte que cette alliance Brocoli, Chèvre & Fève Tonka! Ce trio signe l'accord parfait, et je remercie Clémence d'avoir eue cette belle idée, sans elle je n'aurai certainement jamais penser à utiliser la Tonka dans une préparation salée et je serai vraiment passé à côté de quelque chose! elle a éveillé mon intérêt et ma curiosité gustative, sitôt vue et sitôt testée.

Préchauffer le four à 210°

Chemiser un moule à tarte d'un fond de pâte feuilletée.

Précuire à la vapeur quelques têtes de Brocoli pendant une vingtaine de minutes. Une fois cuits, les détailler en petits morceaux et en recouvrir la pâte feuilletée.

Couper en petits dés 1 bûchette de Chèvre type Soignon® et les répartir sur la pâte feuilletée.

Dans un saladier, mélanger 20 cl de crème liquide légère, 2 oeufs entiers, quelques de poivre du moulin, 1 gousse d'ail écrasée et 2 ml de sel. Réduire au mortier 1/2 Fève Tonka et l'ajouter au mélange.

Couler le mélange sur la pâte et enfourner dans le bas du four. Laisser cuire 30 min à 180°.
Déguster tiède.

La Fève Tonka se doit d'être subtilement dosée sans quoi elle devient rapidement écoeurante et ce qu'elle soit employée dans une préparation sucrée ou salée.

Ses arômes envoûtants, complexes et puissants se situent entre ceux de la vanille, du caramel, de l'amande, du miel et évoquent même le foin et le tabac. Son odeur légèrement musquée se diffuse agréablement dans toute la maison.

Une quiche à la saveur délicate et raffinée et ce en parti grâce à cette merveilleuse Fève Tonka.

Elle souligne ici à merveille la finesse du Brocoli et atténue le goût puissant de la chèvre. Un goût unique d'une extrême finesse, une explosion en bouche qui ne laisse pas insensible. A tester de toute urgence!!!