Roulé à la fraise & roulé au Nutella®

Une collègue de travail vient me faire un coucou cet après- midi, au programme: bavardage, manucure (pas évident de garder de jolies mains quand on cuisine beaucoup et qu'elles sont constamment dans l'eau, alors y a un gros travail à faire!) et bien sûr, dégustation de petits plaisirs sucrés autour d'une tasse de café. Le problème, c'est que mon amie fait pas mal d'allergies alimentaires: exit tous les fruits secs, le chocolat, certains fruits et huiles: pas facile tout ça! Je vais donc lui faire un gâteau nature tout simple, sans ajout de rien du tout mais qui n'en est pas moins délicieux! J'opte pour un roulé à la confiture. Pour le parfum, je lui ai laissé m'indiquer quel était son favori et le choix s'est porté sur la fraise.

Quand mon homme a su que je préparais un gâteau qui n'allait pas être pour lui, j'ai eu droit à une mine déconfite (j'ai même crue déceller une larme au coin de l'oeil...) et à un 'ah bon, mais tu pourrais pas en faire un autre tout petit pour moi aussi???' (en fait, je comprends cette demande, c'est vrai que je ne cuisine jamais, alors il est en manque...). Ne voulant pas créer une inévitable frustration, j'ai donc décidé (ou plutôt il m'a été imposé!!) de faire 2 roulés...

Tendrement roulé sur une confiture, un gâteau moelleux et très léger à déguster à l'heure du goûter.

Dans un saladier, fouetter 4 jaunes d'oeufs avec 100 g de sucre fin (on peut allez jusqu'à 125 g suivant les goûts) et 1 c à c de vanille en poudre (ou liquide) jusqu'à ce que le mélange blanchisse, double de volume et fasse le 'ruban' (= le mélange retombe lorsqu'on le soulève). Tamiser 60 g de farine, 60 g de Maïzena®, 1 pincée de sel et 1/2 c à c de levure chimique. Fouetter vivement au batteur électrique pendant 2 min afin d'obtenir une pâte bien lisse et homogène.

Monter les 4 blancs d'oeufs en neige très ferme avec 1 pincée de sel et 1 sachet de sucre vanillé pour les serrer. Les incorporer très délicatement à la préparation précedente à l'aide d'une maryse en opérant un mouvement circulaire de l'intérieur vers l'extérieur pour éviter de les casser.
Recouvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé (relever les bords du papier pour que la pâte ne puisse pas couler) et y verser la pâte obtenue sur 1 cm d'épaisseur. Egaliser la surface à l'aide d'une spatule.

Glisser au four FROID et cuire 18 min à 180°

Le biscuit doit être juste blond à la fin de la cuisson. Aussitôt cuit, le démouler sur un torchon légèrement humide, décoller soigneusement le papier et rouler l'ensemble. Laisser tiédir.

Dérouler le biscuit délicatement et le tartiner de confiture. Le rouler en le serrant bien dans le sens de la longueur pour un gâteau plus long et plus fin ou dans le sens de la largeur pour plus de spirales et un gâteau plus petit mais plus épais (= manipuler le biscuit avec précaution pour ne pas le briser). Trancher les bords en biseaux pour égaliser.
Le réserver au moins 1 heure au frais avant de le servir.