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BÛCHES

After 8 (Noël 2014) gouttière à bûche de 25/8 - 6 à 8 personnes - cookie menthe, chocolat et noix de pécan - panna cotta menthe (Get 27), chocolat blanc - crémeux chocolat noir - mousse menthe (Get 27), chocolat - glaçage brillant chocolat

l'Appel de la Forêt (Charlotte Royale - Noël 2015) moule 1/2 sphère - +/- 6 personnes - biscuit roulé à la crème de marrons - poires pochées au sirop rhum/vanille - mousse chocolat, brisures de marrons confits - ganache montée choco-marrons

l'Ardéchoise (Noël 2013)

21/8 -  +/- 6 personnes - dacquoise amande et orange nappée marmelade d'orange - croustillante praliné feuilleté et pralinoise - crémeux chocolat noir et marrons - mousse aux marrons et brisures de marrons glaçés - glaçage miroir à l'orange Atomic lemon (Noël 2015)

moule Mr. Pillow (21,7/9,4 et h 7) - 4 à 5 personnes SANS GLUTEN - dacquoise amande et bergamote - crémeux citron - meringue suisse crousti-moelleuse - mousse chocolat blanc et citron - glaçage jaune (sans chocolat, sans lait concentré) l'Avent (couronne de Noël 2016)

moule Saturn - 8 personnes - croustillant coco - crémeux passion - compotée fruits rouges - mousse fruits rouges - glaçage miroir Baie d'Okinawa (Noël 2014)

gouttière à bûche de 25/8 - 6 à 8 personnes SANS GLUTEN - dacquoise au thé matcha nappée compotée cassis - panna cotta chocolat blanc/matcha - bavaroise chocolat blanc la Banquise (Noël 2015) Moule montagne scrapcooking 9/27 - 8 à 10 personnes - poires pochées au sirop à la vanille - dacquoise chataîgne - insert myrtilles - crémeux aux marrons - mousse aux marrons - flocage

Belle-Hélène (Noël 2014) gouttière à bûche de 25/8 - 6 à 8 personnes - biscuit vanille - croustillant feuilleté praliné et pralinoise - poires pochées au sirop à la vanille - crémeux chocolat - bavaroise vanille - glaçage brillant praliné

Blanc comme neige (Noël 2016) gouttière à bûche de 30/8 - 8 à 10 personnes - dacquoise amande à la farine de châtaigne, brisures de marrons confits et clémentines confites nappée crème de marrons - croustillant praliné, chocolat au lait, cacahuètes et grué de cacao - insert crémeux marrons - mousse chocolat blanc et marron - mousse chocolat au lait et marron - mousse chocolat noir et marron - flocage

Blueberry dream (Noël 2015)

gouttière à bûche de 30/8 h-6 - 8 à 10 personnes SANS GLUTEN - poires pochées au sirop à la vanille - dacquoise à la châtaigne et brisures de marrons confits nappée confiture de myrtilles - crémeux aux myrtilles - crème aux Marrons - mousse myrtilles/marrons - glaçage brillant à la crème de marrons la Bretonne (Noël 2014) gouttière à bûche de 25/8 et 6 cm de haut - 6 à 8 personnes - sablé breton - insert caramel - pommes caramélisées - mousse caramel - glaçage

Bûche au praliné, chocolat lait/caramel et crème de nougat noir (Noël 2010)

gouttière à bûche de H 6 cm- l 30 cm et L 9 cm - 8 à 10 personnes - biscuit amandier - croustillant praliné feuilleté et pralinoise - crémeux pralinoise - mousse chocolat lait/caramel & crème de nougat noir Bûche aux marrons (Noël 2007) SANS GLUTEN - purée de châtaignes au naturel et crème de marrons sucrée vanillée au rhum - nappage chocolat et crème de marrons

Bûche aux Marrons façon Mont-Blanc (Noël 2012) gouttière à bûche de H: 6 cm - l: 9 cm et L: 30 cm - 8 à 10 personnes - madeleine au miel, rhum et brisures de marrons glacés - crémeux vanille

- meringue suisse vanille - mousse chocolat noir - crème de marrons au rhum & vanille Bûche aux Spéculoos sur Pailletée Feuilletine (Noël 2009) gouttière à bûche de H 6 cm- l 25 cm et L 9 cm - 8 personnes - dacquoise amande - croustillant feuilleté chocolats blanc et noir aux spéculoos - mousse aux spéculoos

Bûche chocolat blanc- framboises (Noël 2010) gouttière à bûche de H 6 cm- l 25 cm et L 9 cm -  6 à 8 personnes - biscuit amandier punché sirop liqueur mara des bois - croustillant praliné feuilletine et chocolat blanc - insert framboise - mousse chocolat blanc/brisures de framboises

Bûche Chocolat blanc, Pistache et Cassis (Noël 2008) - biscuit pistache aux airelles punché liqueur de cassis - ganache chocolat blanc - palet gélifié au cassis - mousse chocolat blanc- cassis

Bûche chocolat, orange et praliné (Noël 2007) - biscuit roulé praliné, punché Grand-Marnier nappée confiture orange amère - crème au beurre meringuée à l’orange et praliné - feuilleté croquant à l'orange - glaçage truffé chocolat noir

Bûche Choco-Passion (Noël 2012) gouttière à bûche triangulaire de L: 30 cm - l: 12 cm - H: 11,5 cm - 8 à 10 personnes - dacquoise noisette - croustillant praliné feuilleté à la pralinoise - insert gélifié passion - crémeux chocolat noir, vanille, tonka - mousse chocolat noir - glaçage cacao

Bûche Meringuée Citron-Framboises (Noël 2012) gouttière à bûche triangulaire de L: 30 cm - l: 12 cm - H: 11,5 cm - 8 à 10 personnes SANS GLUTEN - dacquoise pistache nappée confiture framboise - crémeux passion - panna cotta chocolat blanc - insert gélifié à la framboise - mousse citron au yaourt grec - meringue suisse

Bûche Pistache, Citron-Framboises (Noël 2012) moule gouttière de H: 6 cm - l: 9 cm et L: 30 cm - 8 à 10 personnes - dacquoise pistache nappée confiture framboises - panna cotta vanille, chocolat blanc - crémeux citron - mousse framboise

Bûche Poire, Chocolat, Marron (Noël 2008) - sablé breton aux brisures de marrons glacés - croustillant feuilleté praliné et chocolat noir - biscuit roulé fourré à la confiture poire/chocolat et crème de marrons - mousse à la poire parfumée à la liqueur de châtaigne (à la meringue italienne) - glaçage au chocolat

Bûche roulé au chocolat et praliné feuilletine, brisures de marrons glacés (Noël 2012) - biscuit joconde roulé, brisures de marrons glacés, ganache chocolat et praliné feuilleté - glaçage miroir au chocolat noir

Bûche Royale (Noël 2011) gouttière à bûche de H 6 cm - l 30 cm et L 9 cm - 8 à 10 personnes - brownie chocolat noir - croustillant feuilleté praliné et pralinoise - insert crémeux chocolat, vanille-tonka - mousse chocolat noir (Christophe Felder)

Bûche Tiramisu (Noël 2014) gouttière à bûche de 25/8 - hauteur 6 cm - +/- 6 personnes - biscuit amande et vanille punché café et Amaretto - crémeux chocola/café - mousse mascarpone - glaçage miroir chocolat/café

Calice (Noël 2019) moule Pavocake Atomic 25/8 - h 8 - 1200 ml - +/- 6 personnes - biscuit roulé à la vanille - confit hibiscus, groseilles, poivre Timut et infusion Kir Royal - mousse mascarpone et lait concentré au poivre de Timut et zestes de citron vert - semelle streusel amande

Câline (Noël 2017) gouttière à bûche de 30/8 h-6 - 6 à 8 personnes - pâte de calisson - dacquoise amande, zestes de citron et fleur d'oranger - crémeux calisson - compotée abricot et dés de clémentine confite - mousse calisson et dés de clémentine confite - glaçage brillant blanc - ganache montée calisson floquée

Capucine 1ère (Noël 2016) gouttière à bûche de 30/8 - 8 à 10 personnes - pain d'épices miel et farine de châtaigne, brisures de marrons confits - crémeux yaourt - mousse potimarron/carotte et dés de clémentines confites - glaçage au jus de carotte

Capucine 2è (Noël 2018) gouttière à bûche de 30/8 h-6 - 8 à 10 personnes - pain d'épices miel et farine de châtaigne, brisures de marrons confits - crémeux yaourt grec - mousse potimarron/carotte et dés de clémentines confites - glaçage au jus de carotte

Caraïbes (Noël 2018) gouttière à bûche de 30/8 h-6 - 8 à 10 personnes - pain de gênes coco punché citron vert et rhum - croustillant chocolat blanc, coco/pistache - crémeux exotique (ananas, mangue, passion, citron vert) - mousse mangue/passion au cream cheese - glaçage brillant - guimauves coco et citron vert Casse Noisette (Noël 2020) gouttière à bûche de 30/8 h-6 - 8 à 10 personnes - croustillant noisette - biscuit succès noisette nappé pâte à tartiner aux éclats de noisettes - insert praliné pure noisette - mousse noisette infusée café - flocage - semelle support streusel noisette/cacao

Dolce Vita (Noël 2014) gouttière à bûche de 25/8 et 6 cm de haut - 6 à 8 personnes - financier pistache et cerises amarena - panna cotta chocolat blanc, pistache - mousse à l'amande, vanille et Amaretto - glaçage brillant blanc

Ebène (Noël 2018) gouttière à bûche de 30/8 h-6 - 8 à 10 personnes - dacquoise pistache - croustillant chocolat lait/noisettes, praliné et amandes grillées salées - mousse chocolat noir et marron - mousse pralinoise et marron - mousse chocolat blanc et marron - flocage noir

Estrella (Noël 2019) gouttière à bûche de 30/8 - h 6 - +/- 8 à 10 personnes - biscuits succès nappés confiture de châtaigne - croustillant Nocciolata - mousse chocomarron et Nocciolata - glaçage irisé - semelle support streusel cacao

Flocon (couronne de Noël 2018) moule Saturn - 8 personnes - pâte de calisson - dacquoise amande, zestes de citron et fleur d'oranger - crémeux calisson - compotée abricot et dés de clémentine confite - mousse calisson - glaçage brillant - ganache montée calisson - couronne streusel amande Hansel (Noël 2018) gouttière à bûche de 30/8 - h 6 - +/- 8 à 10 personnes - croustillant praliné feuilleté chocolat noir - dacquoise amande - compotée yuzu, amande amère, clémentine confite - namelaka Pralinoise - mousse pain d'épices - glaçage praliné façon rocher

l'Île aux enfants (Noël 2019) moule Pavocake Atomic 25/8 - h 8 - 1200 ml-  +/- 6 personnes - choux craquelin garnis coulis caramel salé - dacquoise amande - croustillant praliné feuilleté chocolat noir et cacahuètes - mousse chocolat blanc à la confiture de châtaigne - mousse chocolat lacté caramel à la confiture de châtaigne - mousse chocolat noir à la confiture de châtaigne - flocage Happy New Year (Jour de l'An 2018) - biscuit roulé à la pistache punchée liqueur de framboise nappée confiture fraise/framboise et crémeux citron - ganache montée chocolat blanc citron

l' Intensia (Noël 2013) gouttière à bûche de 21/8 -  +/- 6 personnes

- dacquoise amandes et noisettes - croustillant praliné feuilleté et pralinoise - crémeux pralinoises - mousse extra noire - glaçage brillant praliné - pastillage

Mandalay (Noël 2019) gouttière à bûche de 30/8 h-9 - 8 à 10 personnes - dacquoise amande - insert compotée framboises - croustillant chocolat blanc spéculoos - crémeux passion - panna cotta spéculoos - mousse framboise/passion - semelle support pâte sablée - flocage

Miss Woody (Noël 2015) moule Mr. Pillow (21,7/9,4 et h 7) - 4 à 5 personnes - dacquoise à la farine de châtaigne et brisures de marrons confits nappée crème de marrons - croustillant praliné feuilleté au chocolat au lait - crémeux marrons - mousse chocolat noir, crème de marrons et brisures de marrons confits - nappage transparent à la crème de marrons

Mogador (Noël 2014) gouttière à bûche de 25/8 et 6 cm de haut - 6 à 8 personnes - dacquoise coco - crémeux passion - croustillant praliné feuilleté, chocolat au lait - mousse Mogador au lait de coco, chocolat au lait et fruit de la passion - glaçage au jus de passion

My Loves (Noël 2016) moule Mr. Pillow (21,7/9,4 et h 7) - 4 à 5 personnes - pain de Gênes à la farine de châtaigne et brisures de marrons glacés nappée gelée de yuzu - crémeux vanille, crème de marron et brisures de marrons glacés - croustillant praliné feuilleté et pralinoise - mousse pralinoise et crème de marron - glaçage à la crème de marron Noël en rouge (Noël 2020) gouttière bûche de 30/8 - hauteur 6 - 8 à 10 personnes - pain de gênes calissons nappé confiture de fraise - croustillant amande - crémeux fraise/nougat - mousse nougat, brisures de nougat

Noces d'Iran (Noël 2014) gouttière bûche de 25/8 - hauteur 6 cm - +/- 6/8 personnes - dacquoise amande, pistache, coco - croustillant "Craquounet" chocolat blanc, pistache - crémeux passion - panna cotta pistache, chocolat blanc - mousse pistache, passion - glaçage brillant à la pâte de pistache et au lait de coco

Passionara (Noël 2013) gouttière à bûche de 25/8 - hauteur 6 cm - +/- 8 personnes SANS GLUTEN - dacquoise coco - crémeux passion - gelée de cassis - mousse passion/chocolat blanc - glaçage blanc - pastillage

Pink Paradise (Noël 2013) gouttière à bûche de 21/8 - hauteur 8 cm - +/- 6 personnes - financier amande et chocolat blanc nappé confiture de poires avec morceaux - crémeux pralines roses - mousse poires et amande - glaçage brillant rose - isomalt

Pirouette (Tarte entremets) cercle à tarte de 20 cm de Ø et Moule Universo Silikomart  - +/- 8 personnes - pâte sablée - croustillant praliné et cacahuètes - coulis caramel - brownie chocolat noir et cacahuètes - namelaka pralinoise - mousse chocolat noir (crème fouettée) - flocage

Pollock (Noël 2016) moule Mr. Pillow (21,7/9,4 et h 7) - 4 à 5 personnes - biscuit sacher, griottes au sirop nappé confiture de griottes - namelaka chocolat au lait, griottes au sirop - croustillant praliné feuilleté, chocolat au lait, amande et grué de cacao - bavaroise amande et vanille - flocage blanc

PommeTimarron (Noël 2014) gouttière à bûche de 25/8 et 6 cm - 6 à 8 personnes SANS GLUTEN - dacquoise à la farine de châtaigne et graines de courge grillées - crémeux à la purée de graines de courge grillées - mousse potimarron et pomme, liqueur de châtaigne - glaçage brillant à la purée de graines de courge

So Choc (Noël 2016) gouttière à bûche de 30/8 - 8 à 10 personnes - dacquoise amande et châtaigne napée crème de marrons - croustillant praliné, cacahuètes et grué de cacao - mousse chocolat blanc et marron - mousse chocolat au lait et marron - mousse chocolat noir et marron - glaçage effet rayé Silver moule Goccia - 8 personnes - pain de gênes à la farine de châtaigne punché liqueur de châtaigne nappé confiture de poire - crémeux chocolat - gingembre - mousse au marron et dés de poires pochées au sirop gingembre - glaçage irisé argent Silver moule Mr Pillow - +/- 4 personnes - pain de gênes à la farine de châtaigne punché liqueur de châtaigne nappé confiture de poire - crémeux chocolat - gingembre - purée de poire pochées au sirop gingembre - mousse au marron et dés de poires pochées au sirop gingembre - flocage gris

Teddy bear (Noël 2016) moule Mr. Pillow (21,7/9,4 et h 7) - 4 à 5 personnes - dacquoise amande à la farine de châtaigne, nappée crème de marrons - croustillant feuilleté praliné, chocolat au lait, amandes et grué de cacao - mousse chocolat blanc et marron - mousse chocolat au lait et marron - mousse chocolat noir et marron

Tournicoti (Noël 2019) gouttière à bûche de 25/8 et de 6 cm de haut - 6 à 8 personnes - biscuit roulé pâte à chou cacao punché sirop orgeat et fleur d'oranger nappé compotée cassis/myrtilles - croustillant Nocciolata et chocolat au lait - mousse ivoire, vanille et huile d'olive - glaçage lacté

la Vie en rose (Noël 2015) moule Mr. Pillow (21,7/9,4 et h 7) - 4 à 5 personnes - pain de gênes éclats de pistache punché sirop d'orgeat, fleur d'oranger et crème de framboises - compotée de framboises et framboises fraîches - mousse à la framboise - mousse amande, orgeat et fleur d'oranger - glaçage brillant rose girly - biscuit sponge cake au syphon

Voie Lactée (Noël 2016) moule gouttière triangulaire (L: 30 cm - l: 12 cm - H: 11,5 cm) - 8 à +/- 10 personnes - financier Caranougat - panna cotta Caranougat - croustillant Nocciolata, chocolat au lait de couverture et cacahuètes grillées salée - mousse lactée et éclats de nougat - glaçage caramel

Woody Chestnut (Noël 2013)  gouttière à bûche de 25/8 - +/- 8 personnes - dacquoise amande et brisures de marrons glacés - croustillant praliné feuilleté et pralinoise - crémeux aux marrons - mousse chocolat noir aux marrons - nappage transparent aux marrons