Sablés Thym & Romarin - (Amandes & Pignons de Pin)

Il y a quelques semaines de cela, mon homme m'a fait la surprise de me planter quelques plantes aromatiques supplémentaires sur notre petit bout de balcon. Romarin, thym et sauge sont donc venir compléter la très proléfique menthe, les persils (plat & frisé), la ciboulette et mon chouchou basilic.

J'adore les plantes aromatiques et elles sont vraiment devenu  indispensables à ma cuisine. Je suis incapable de préparer un plat ou même une toute simple salade sans en ajouter au moins un peu, même tout simplement saupoudré sur le dessus au dernier moment. Elles parfument merveilleusement, rehaussent les mets et éveillent les papilles. A lui seul, un brin de thym ou de romarin peu décorer un plat lui apportant avec grâce sa touche finale, et ce, d'autant plus s'ils sont parés de leur jolies petites fleurs à la corolle mauve/rosée.

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Ces petits sablés qui sentent bons le soleil mettent ici à l'honneur ces deux rois de la garrigue.

Une touche de croquant apporté par les pignons de pin et une pointe de piquant avec le piment d'Espelette. L'ensemble est très harmonieux et incroyablement fondant en bouche.

 A déguster seuls, ou avec des petits fromage de chèvre type "boutons de culotte", c'est un délice!

Chut !! écoutez... on entend les cigales! 

 

Pour une Vingtaine de petits pieds

ATTENTION: la pâte, une fois cuite est extrêmement friable, à traiter donc avec grande délicatesse!

110 g de farine multicéréales & graines

25 g de poudre d'amande

1/2 c à moka de piment d'Espelette

1 branche de Romarin

3 brins de Thym

25 g de pignons de pin torréfiés et concassés

110 g de beurre ramolli

Fleur de Sel

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Dans un saladier, verser la farine, la poudre d'amande et le piment d'Espelette.

Ajouter le thym et le romarin hachés le plus finement possible .

Ajouter les pignons de pin.

Incorporer finalement le beurre en petits morceaux du bout des doigts et en sablant l'ensemble comme pour un crumble. Mélanger jusqu'à obtention d'une pâte bien homogène. Ramasser en boule, filmer et réserver au frais 1 heure.

Préchauffer le four à 180°

Fariner le plan de travaille et étaler la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie sur 0,5 cm d'épaisseur. Détailler les petits pieds à l'aide de l'emporte pièce et les déposer sur une plaque antiadhésive. Saupoudrer de Fleur de sel.

Cuire 15 min, jusqu'à ce que les sablés soient bien dorés.

Laisser entièrement refroidir avant de les décoller le plus délicatement possible pour ne pas les effrités et les réserver dans une boîte hermétique.